排水管の油脂づまり・グリストラップの悪臭対策｜厨房・食品工場の排水メンテナンス

排水管がつまる仕組み

厨房の排水には、調理の油脂、食材のカス、洗剤が流れます。油脂は熱いうちは液体ですが、排水管の中で冷えると固まり、管の内側に層になって付着します。そこに食材カスが絡み、徐々に管が細くなって流れが悪くなり、最後にはつまります。

グリストラップ（油脂分離槽）は油脂を途中で止める装置ですが、清掃が追いつかないと油脂が腐敗して強い悪臭を出し、害虫の発生源にもなります。

つまりの解消：固まった油脂を分解する

固まった油脂のつまりには、高温で有機物を強力に分解する排水管用の洗浄剤を使います。油脂系のつまりを根こそぎ解消する強力な製剤で、排水設備のメンテナンス業者が使う業務用です。

一般的な家庭用パイプ洗浄剤で改善しない頑固なつまりや、繰り返すつまりに対して使われます。

排水管用の強力な洗浄剤は、取扱注意の製品が含まれます。保護具・換気を確保し、他の薬剤と混ぜず、製品ラベルとSDSの指示に従ってください。配管の材質（塩ビ・鉄・鉛など）によって使用できない場合があります。

グリストラップの清掃と悪臭対策

1. バスケット（カゴ）の食材カスは毎日取り除く
2. 浮いた油脂は定期的にすくい取る（週1回など頻度を決める）
3. 槽内の沈殿物とぬめりは月1回程度、業者または自社で清掃する
4. 清掃後、微生物（バイオ）消臭剤を投入し、残った油脂と臭いの元を微生物に分解させる
5. トラップの蓋・周囲の床の油汚れはアルカリ性洗剤で落とす

微生物消臭剤は、化学的な香りで臭いを覆うのではなく、悪臭の原因となる有機物そのものを微生物が分解する仕組みです。清掃の間隔を延ばし、臭いが戻るまでの時間を長くする効果が期待できます。

つまりを繰り返さない日常管理

• 油は流さず、固めるか回収する
• 食材カスはシンクのストレーナーで止める
• 営業終了後にお湯を流して油脂が固まりにくくする（配管の材質に注意）
• グリストラップの清掃記録を付け、臭いが出る前に清掃する
• 揚げ油は濾過して長持ちさせ、廃油の量を減らす

ニューサンライトの対応製品

排水管の油脂系つまりには、高温で有機物を強力分解する排水管つまり除去剤「オイルカット#119」（1kg×12缶、取扱注意品）。グリストラップや排水周りの悪臭には、自社培養の複合微生物が悪臭成分を根本から分解する無臭タイプの消臭剤「AD快適消臭」（500ml×12本）。

グリストラップの蓋や周囲の油脂汚れ・焦げ付きには「レンジクリーナー」をご用意しています。

まとめ

排水のつまりと悪臭は固まった油脂が原因で、分解剤による解消と、グリストラップの定期清掃＋微生物消臭剤の組み合わせで管理します。日常の油の処理と清掃記録が再発防止の鍵です。排水の構成と症状をお知らせいただければ、適した製品をご案内します。