読み：はさっぷ分類：床・防滑
HACCP（ハサップ）とは、食品の製造工程で危害要因を分析し、重要な工程を管理する衛生管理の手法。2021年6月から原則すべての食品等事業者に義務化された。床や設備の衛生・安全も管理の対象になる。
HACCP（ハサップ：Hazard Analysis and Critical Control Point）は、食品の製造・加工の工程で、健康に害を与える危害要因（微生物・異物・化学物質など）を分析し、特に重要な工程を継続的に監視・記録する衛生管理の手法です。日本では食品衛生法の改正により、2021年6月から原則すべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が義務化されました。
床・排水・設備の衛生管理は、HACCPの土台となる「一般衛生管理」に含まれます。ひび割れた塗床は汚れや水が溜まって衛生上の問題になり、滑る床は従業員の事故につながるため、床の補修・防滑・洗浄の計画と記録が求められます。
施工業者に対しては、使用材料の安全データシート（SDS）、施工計画書、入室ルールへの対応を確認します。
