食品工場の床が滑る原因と対策｜油・水・洗剤残りに効く防滑塗床の選び方

食品工場の床が滑る4つの原因

食品工場で「床が滑る」と相談を受けて現場を見ると、原因はほぼ次の4つに分かれます。どれに当たるかで対策が変わるため、最初に見極めることが大切です。

• 油膜：揚げ物・調理油・原料の油分が床に薄く広がり、水と混ざって非常に滑りやすくなる
• 水膜：洗浄後の水や結露が排水されずに残り、平滑な塗床の上で膜になる
• 洗剤残り：すすぎ不足の洗剤がぬめりとして残る。特にアルカリ性洗剤は残りやすい
• 塗床の摩耗：もともと骨材（滑り止めの粒）が入っていた塗床が、台車やブラシ洗浄で削れて平滑になる

食品工場の床は衛生のために「掃除しやすい平滑な面」が求められますが、平滑であるほど水や油の膜ができたときに滑ります。清掃性と防滑性の両立が、食品工場の床の難しさです。

放置するとどうなるか

転倒事故は労働災害の中でも件数が多く、食品製造業では休業4日以上の災害のうち転倒が最も多い類型のひとつです。従業員のけがだけでなく、熱い油や刃物を持ったままの転倒は重大事故につながります。

また、滑る床は「歩きにくいから走らない・急がない」という運用でしのぎがちですが、繁忙期や新人が入ったタイミングで事故が起きます。設備側で対策しておくのが基本です。

対策の選び方：運用で直す／床で直す

対策	向いている場面	注意点
洗浄方法の見直し（油膜・洗剤残りの除去）	原因が油膜・洗剤残りのとき	効果はあるが人に依存する。夜勤・繁忙期に崩れやすい
防滑マット・テープ	一時的、局所的な対策	継ぎ目に汚れが溜まりやすく、HACCPの観点では不利。剥がれの管理が必要
透明の防滑剤（上塗り）	既存の床の見た目を変えたくないとき。石・タイル・既存塗床	塗床の摩耗が激しい場合は下地の補修を先に行う
色付きの防滑塗床（上塗り）	工場・厨房の床全面。歩行帯や区域分けも同時に行いたいとき	乾燥・養生の時間を確保する必要がある。夜間・休日施工が一般的
塗床の全面改修	下地の割れ・剥がれが広範囲のとき	工期・費用が大きい。ラインの停止が必要

多くの食品工場では「洗浄の見直し」と「色付き防滑塗床の上塗り」の組み合わせが現実的です。既存の塗床が生きていれば、全面改修をせずに防滑性能だけを足すことができます。

防滑塗床を選ぶときの5つのチェックポイント

1. 防滑の仕組み：表面に細かな凹凸を作って水膜・油膜を切る方式か。凹凸が大きすぎると汚れが溜まり、小さすぎると効果が出ない
2. 清掃性：ブラシやモップで洗えるか。食品工場では洗浄で削れにくい耐摩耗性も重要
3. 施工時間：乾燥・硬化にどれだけかかるか。夜間や週末の稼働停止時間に収まるか
4. 水性か溶剤系か：稼働中の工場では臭気の少ない水性タイプが選ばれることが多い
5. 部分補修ができるか：摩耗した通路だけを塗り直せると、長期のコストが下がる

ニューサンライトの対応製品

当社の防滑塗床「NSドンタッチフロアーカラー」は、水溶性の色付き上塗り防滑剤です。30色から選べるため、歩行帯・区域分け・注意喚起のラインを防滑と同時に実現できます。10kgで約10平方メートルが目安で、自己施工も可能です。

既存の床の見た目を変えたくない石張り・タイル・既存塗床には、完全透明仕上げの「NSドンタッチフロアー」（1kgで約5平方メートル）を使います。ひび割れがある硬質ウレタン床は、即硬化型の補修剤「NSクラックレス」で先に補修してから防滑処理を行います。

食品工場では製造を止められないため、当社では夜間・休日の短工期施工を標準にしています。製パン・製菓・食品工場の洗浄室・仕込み場・殺菌洗浄室などでの施工実績があります。

希釈・塗布量・乾燥時間などの具体的な施工条件は、製品ラベルと安全データシート（SDS）、または当社技術部の指示に従ってください。初めての素材では必ず目立たない場所で試し塗りを行います。

まとめ

食品工場の床の滑りは、原因（油膜・水膜・洗剤残り・摩耗）を見極めたうえで、洗浄の見直しと防滑塗床の上塗りを組み合わせるのが現実的です。既存の床を活かしつつ、夜間の短工期で防滑性能を足せるのが上塗り型防滑剤の利点です。現場の写真と床の種類をお送りいただければ、適した方法と概算をご案内します。